Расчёт зарплаты и кадровый учёт для кондитерских и пекарен

Пекари часто начинают работу ночью, чтобы к открытию витрины хлеб был готов, кондитеры работают днём, продавцы — по графику точки. Ночная работа по Трудовому кодексу оплачивается в повышенном размере, а при сменном графике рабочее время считается за учётный период, а не за день. Если всё это держится на устных договорённостях, при первой же жалобе работника или проверке выясняется, что табелей и приказов нет.

Зарплату мы начисляем по табелям, а сдельную часть — по выпуску из производственного отчёта: за замес, за изделие или за килограмм. Удерживаем ИПН, ОПВ и ВОСМС, начисляем ОПВР, СО и ООСМС, на ОУР — ещё социальный налог, готовим приказы, трудовые договоры и графики отпусков.

Услугу можно подключить в составе обслуживания или отдельно. Условия базовой услуги — на странице зарплаты и кадров, полный учёт — в разделе бухгалтерии для пекарен.

Для ориентира — работник с зарплатой 85 000 ₸, то есть на уровне МЗП 2026 года, в пекарне на упрощёнке:

При зарплате на уровне МЗП базовый вычет 30 МРП (129 750 ₸) перекрывает облагаемую базу, и ИПН не возникает, если работник подал заявление на вычет. Все суммы уплачиваются не позднее 25 числа месяца, следующего за месяцем выплаты; ОПВР — за работников 1975 года рождения и моложе. Подробный пример — в ответе сколько стоит работник на МЗП.

Перед Новым годом, Наурызом, 8 Марта и в сезон свадеб заказов в кондитерской становится заметно больше, и на несколько недель нужны дополнительные руки: упаковщики, помощники кондитера, курьеры. Платить им наличными из кассы без договора — значит получить расход, который нечем подтвердить, и работников, за которых не уплачены взносы.

Варианты оформления:

• срочный трудовой договор — когда человек работает по графику пекарни и подчиняется её правилам; удержания и взносы — как у постоянного персонала;
• договор ГПХ — для разовой задачи с результатом, например доставки заказов; налоги и взносы удерживает налоговый агент, ВОСМС по ГПХ — тоже 2%.

Граница между ними определяется реальными условиями работы, а не названием договора. Как считать платежи по ГПХ — в ответе о налогах по договору ГПХ.

Расчёт зарплаты и кадровый учёт для пекарни — от 5 000 ₸ за сотрудника в месяц. В цену входят табель, начисление с учётом ночных часов и сдельной части, удержания и взносы, кадровые приказы и форма 200.00.

Временных помощников в праздничный сезон считаем по тому же тарифу только за месяцы, когда они работают. Полный учёт вместе с зарплатой — от 30 000 ₸ в месяц, пакеты — на странице тарифов.