Бухгалтерское обслуживание для кондитерских и пекарен

За месяц в кондитерской накапливаются десятки закупок сырья, ежедневный выпуск по многим позициям, продажи через кассу и Kaspi, поставки по накладным и стопка актов на списание. Если разбирать всё это раз в полгода, к декларации уже невозможно восстановить, куда ушла мука и почему выручка не совпадает с банком.

Поэтому учёт идёт помесячно: приходуем сырьё по накладным и ЭСФ поставщиков, списываем его на выпуск по техкартам, проводим продажи с витрины и опт, оформляем возвраты и списания, начисляем зарплату пекарям и продавцам. После закрытия месяца владелец получает отчёт: выручка по каналам, себестоимость, потери, налоги к уплате.

Подходит ИП и ТОО, на упрощёнке и на ОУР, одной пекарне и сети с собственным цехом. Если нужна только сдача деклараций, есть налоговая отчётность для пекарен; условия базовой услуги — на странице бухгалтерского обслуживания.

Учёт пекарни держится на трёх потоках документов, и у каждого свой ритм:

• по мере поступления — накладные и ЭСФ на сырьё и упаковку: фото приходят в WhatsApp, оригиналы собираются к концу месяца;
• ежедневно или еженедельно — выпуск по сменам, акты списания, накладные на опт и возвраты от магазинов;
• в конце месяца — табели пекарей и продавцов, пересчёт сырья и продукции, закрытие периода.

Удержанные с зарплаты ИПН, ОПВ, ВОСМС и начисленные ОПВР, СО, ООСМС уплачиваются не позднее 25 числа месяца, следующего за месяцем выплаты. После закрытия владелец видит, сколько заработала витрина и сколько опт, во что обошлись сырьё и списания. Каждый месяц подписываем акт выполненных работ, а проверка идёт в три уровня: бухгалтер, главный бухгалтер, аудитор.

Передача учёта не останавливает выпечку. Сначала получаем доступ к 1С, Кабинету налогоплательщика и банк-клиенту, затем фиксируем остатки на начало месяца: деньги на счёте и в кассе, сырьё и продукцию на складе, долги магазинов за поставки и задолженность перед поставщиками.

Чаще всего при передаче всплывают техкарты, которые годами не обновлялись, оптовые поставки без ЭСФ, предоплаты за торты на личной карте и несданная 200.00 при наличии работников. Мы составляем список и предлагаем, что исправить текущим периодом, а что — через восстановление учёта. С 2026 года отзыв отчётности отменён и ошибки исправляются только дополнительной отчётностью, поэтому разбираться с ними лучше до уведомления.

Бухгалтерское обслуживание кондитерской или пекарни — от 30 000 ₸ в месяц. Итог зависит от режима (упрощёнка или ОУР с НДС), числа точек и касс, количества позиций в техкартах, объёма оптовых поставок и импорта сырья; расчёт зарплаты — от 5 000 ₸ за сотрудника в месяц.

Точную сумму называем после просмотра выписки банка и списка поставщиков за последний месяц. Штрафы, возникшие по нашей ошибке, оплачиваем мы — это закреплено в договоре. Пакеты — на странице тарифов.