Бухгалтерское обслуживание для кофеен

Учёт кофейни — это ежедневный поток мелких операций, который нужно превратить в понятные цифры по каждой точке. Продажи идут через онлайн-ККМ и Kaspi QR, закупки — у обжарщиков, молочных и кондитерских поставщиков, расходы — аренда, коммунальные услуги, роялти, одноразовая посуда.

ИП на упрощёнке с доходом до 135 000 МРП в год вправе не вести бухгалтерский учёт, но без него владелец не видит главного: сколько стоит чашка, где теряется молоко и какая точка сети работает в минус. Поэтому мы ведём полноценный учёт в 1С, а налоги считаем из уже сверенных данных.

Состав работ совпадает с базовым бухгалтерским обслуживанием, но настроен под кофейню: техкарты, разделение продукции и товара, сверка агрегаторов, аренда с процентом от оборота. Декларации сдаём в рамках той же услуги — подробнее о составе в разделе налоговая отчётность для кофеен.

В одной кофейне сосуществуют два вида продаж. Напитки — собственная продукция: их себестоимость собирается из сырья по техкартам. Покупные круассаны и торты, упакованное зерно и мерч — товар для перепродажи: он приходит по накладной и уходит по цене с наценкой. На одном складе не сойдутся ни себестоимость, ни остатки.

• сырьё (зерно для бара, молоко, сиропы, посуда) — на складе производства, списание по техкартам;
• товар (готовая выпечка, упакованное зерно, мерч) — на товарном складе, списание по продажам из кассы;
• выпечку из замороженных заготовок, которую допекают на месте, оформляем как продукцию со своей техкартой;
• просрочку и бой товара списываем актами тем же месяцем.

Если кофейня продаёт импортное упакованное зерно другим компаниям, проверяем обязанность выписать ЭСФ: на упрощёнке она возникает, в том числе, при реализации импортных товаров.

С ростом до трёх-четырёх точек учёт меняется: появляются перемещения зерна и товара между точками, общий склад, управляющий на несколько кофеен. Каждую точку мы заводим подразделением в 1С, чтобы видеть её выручку, себестоимость и аренду отдельно, а налоги и лимиты считать по предпринимателю в целом.

Франчайзи важно правильно отразить платежи франчайзеру. Паушальный взнос и роялти от выручки на упрощёнке налог не уменьшают, но нужны для управленческой картины; на ОУР они идут в вычеты при наличии договора и актов. Если правообладатель — иностранная компания, кофейня становится налоговым агентом: удерживает налог у источника выплаты и уплачивает НДС за нерезидента, даже работая на упрощёнке.

Когда сеть растёт быстро, заранее считаем, что выгоднее дальше — упрощёнка или ОУР, и в какой момент понадобится учёт НДС.

Бухгалтерское обслуживание кофейни — от 30 000 ₸ в месяц. На цену влияют число точек и касс, объём закупок и ЭСФ, наличие товарного склада и франшизы, количество бариста в штате.

Зарплату можно подключить в том же пакете — от 5 000 ₸ за сотрудника в месяц. Сравнить пакеты можно на странице тарифов.